Уксусная кислота (или этановая) – органическое химическое соединение, относящееся к карбоновым кислотам. При нормальных условиях это бесцветная жидкость, обладающая резким характерным запахом и кислым вкусом. Уксусная кислота смешивается с водой в любых соотношениях.

ГОСТ Р 55982-2014 - настоящий стандарт распространяется на уксусную кислоту, предназначенную для использования в пищевой промышленности (далее — уксусная кислота), получаемую из синтетической уксусной кислоты путем очистки ее и разбавления водой.

Уксусную кислоту, предназначенную для использования в качестве сырья при производстве столового уксуса и для промышленной переработки на предприятиях пищевой промышленности, вырабатывают массовой долей 20%, 30%, 70% и 80%. Уксусная кислота концентрацией 70% подлежит реализации в розничной торговле для пищевых целей.

Ещё ищут